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Harina Perla

Harina Perla, es un producto que se ha seleccionado para la elaboración de masas duras, con el objetivo de entregar productos de una excelente calidad en cuanto a color, textura, volumen.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS*
Apariencia Polvo
Color Crema claro
Olor Característico del trigo
Sabor Característico del trigo
CARACTERÍSTICAS REOLOGICAS Y FARINOGRAMA*
Fuerza W (Joules x 10-4) 230-280
P/L 1,1-2
CARACTERÍSTICAS FISICOQUIMICAS*
Humedad (%) <15
Gluten Húmedo (%) 25-29
Gluten Seco (%) 8,3-9,1
Falling Number (s) 300-400
Color 4,95-5,0
Ceniza (%) <0,65
Metales pesados como PB <3
Plomo PPM <0,5
Materias extrañas Negativo
Residuos de Plaguicidas Negativo
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS*
Hongos (UFC/g) <10.000
Levaduras (UFC/g) <5.000
Salmonella spp (UFC/50 g) Negativo
Aflatoxinas (ppb) <5
Zearalenona (ppb) <200
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